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Definición

Nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las dos variedades principales son el jamón español (jamón ibérico de bellota, el jamón de mayor calidad, proviene del cerdo ibérico, de “pata negra”, que sólo se encuentra en España, en las zonas limítrofes con Portugal: Huelva, Extremadura y Salamanca; jamón de Trevélez; jamón serrano...) y el prosciutto italiano. Puede ser curado o cocido. Por extensión se llama jamón a la pata de otros animales.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• prosciutto
• pan
• pizza
• relleno
• rodaja
• sofrito
• tripa
• vaca